Bewaren
Vlees is een vers product. Zorgvuldig omgaan met vlees verhoogt de kwaliteit. Of het nu in de winkel is of thuis. Bij verse producten is extra aandacht bij het bewaren en bereiden altijd belangrijk. In onze omgeving bevinden zich namelijk overal bacteriën. Ze hebben een nuttige functie maar bij voedingsmiddelen moeten we zorgvuldig met ze omgaan. Bacteriën houden meestal van verse producten en van warmte. Ze kunnen ziekteverschijnselen veroorzaken wanneer ze in grote hoeveelheden aanwezig zijn. Met enkele eenvoudige voorzorgsmaatregelen is dat te voorkomen.Bewaar vlees altijd koud. In de koelkast met een temperatuur van minder dan 7 graden Celsius. Bevroren vlees laat u altijd ontdooien in de koelkast.
Verhit het vlees goed. Zorg dat bereid voedsel niet meer in contact komt met een rauw product. Ook niet via een bordje, keukengerei of het aanrecht.
Tips
Koop vlees altijd als laatste boodschap. Leg het thuis zo snel mogelijk in de koelkast of de vriezer.
Gebruik bij warm weer een koeltas.
Bewaar vlees in de koelkast of vriezer.
Laat het ontdooien in de verpakking waarin u het heeft gekocht of leg het op een bordje of in een bakje. Dek het vlees af met een stukje folie of een dekseltje.
Hoe lang bewaren?
| PRODUCTEN | IN DE KOELKAST | IN DE DIEPVRIES |
| Varkensvlees,stuk, zoals rollade of fricandeau 500 gram | 2 dagen | 3 maanden |
| Lapjes varkensvlees | 1-2 dagen | 3 maanden |
| Ongekruid varkensgehakt | 1 dag | 2 maanden |
| Gekruid varkensgehakt | 1 dag | 1 maand |
| Gaar varkensvlees | 3-4 dagen | 2-3 maanden |
Invriezen
Vries varkensvlees bij zo hoog mogelijke vriestemperatuur in. Gebruik daarvoor het speciale sneldiepvries vak in de vriezer. Snel invriezen voorkomt vocht- en smaakverlies.
Zet op het zakje of doosje wat er in zit met de datum van invriezen.
Een tweede keer invriezen gaat ten koste van de kwaliteit.
Het is dan beter het vlees eerst te bereiden en het gare vlees in te vriezen.
Ontdooien
Ontdooi varkensvlees altijd langzaam. Neem er een dag de tijd voor.
Leg het vlees op een bordje of in een bakje onder in de koelkast.
Spoel het vleesnat altijd direct weg en was het bordje goed af voor u er weer iets op legt.
Leg vlees nooit in warm water, op de verwarming of in de zon.
Dat gaat ten koste van de kwaliteit.