Fokkerij

Het voornaamste doel van de Nederlandse varkensfokker is een varken te scheppen dat aan de eisen en wensen van de markt voldoet.
Fokken is niets anders dan beren (mannetjesvarkens) en zeugen (vrouwtjesvarkens) uitkiezen met de meest gewenste eigenschappen en die vervolgens te kruisen. Fokkers proberen zo een nieuwe generatie dieren te ontwikkelen die de gewenste eigenschappen hebben en beter zijn dan de vorige generatie.
Binnen VION is het beleid om geen gebruik te maken van genetisch veranderde dieren.

Eigenschappen
Nederland staat internationaal bekend om de kwaliteit van het fokmateriaal voor varkens. Het gaat hier om sperma van het mannetjesvarken (de beer). De eigenschappen van dit sperma bepalen vooral de kwaliteit van het varken dat wordt geboren en daarmee ook het varkensvlees. De algemene eigenschappen komen voort uit een ras, zoals het Nederlandse Landvarken of het Nederlandse Groot Yorkshire ras. Elk varkensras heeft zijn specifieke eigenschappen wat betreft vleeskwaliteit, groeisnelheid maar ook stressgevoeligheid. Stress heeft invloed op de vleeskwaliteit. Daarom houden fokkerij en houderij daar rekening mee.
Andere eigenschappen zijn wat specifieker. Voor bacon voor de Engelse markt moet het varken de juiste hoeveelheid vet in het vlees hebben voor de beste smaak en precies de juiste dikte van het spekrandje. In Duitsland wil een afnemer mager vlees dat licht van kleur is. Dat vraagt om een varken met andere kenmerken. Voor een Italiaanse ham moet het varken een goed ontwikkeld achterdeel hebben en is het vetgehalte in het vlees juist heel belangrijk. Tenslotte is het belangrijk dat vlees geen vocht verliest en uniform is in kleur, formaat en gewicht. Het zijn allemaal eigenschappen waarvoor in de fokkerij de basis wordt gelegd.

Varkenshouders gebruiken hoogwaardige technologie om de gezondheid van mens en dier te garanderen en het welzijn van de dieren te optimaliseren. Om de integriteit van dieren te waarborgen maakt VION geen gebruik van dieren en producten van dieren waarin op kunstmatige wijze genetische aanpassingen zijn doorgevoerd.