Fokdieren
Nederland staat internationaal bekend om de kwaliteit van het fokmateriaal voor varkens. Het gaat hier om sperma van het mannetjesvarken (de beer). De eigenschappen van dit sperma bepalen voornamelijk de kwaliteit van het varken dat wordt geboren. En daarmee ook de kwaliteit van het varkensvlees.De algemene eigenschappen komen voort uit een ras, zoals het Nederlandse Landvarken of het Nederlandse Groot Yorkshire ras. Elk varkensras heeft zijn specifieke eigenschappen wat betreft vleeskwaliteit, groeisnelheid maar ook stressgevoeligheid. Stress heeft invloed op de vleeskwaliteit. Daarom houden fokkerij en houderij daar rekening mee.
Andere eigenschappen zijn wat specifieker. Voor bacon voor de Engelse markt moet het varken de juiste hoeveelheid vet in het vlees hebben voor de beste smaak en precies de juiste dikte van het spekrandje. In Duitsland wil een afnemer mager vlees dat licht van kleur is. Dat vraagt om een varken met andere kenmerken. Voor een Italiaanse ham moet het varken een goed ontwikkeld achterdeel hebben. Dan is het vetgehalte in het vlees juist heel belangrijk. Tenslotte is het belangrijk dat vlees geen vocht verliest en uniform is in kleur, formaat en gewicht. Het zijn allemaal eigenschappen waarvoor in de fokkerij de basis wordt gelegd.
De buitendienstmedewerkers van VION Farming kennen de eisen van de markt. Ze kennen ook de varkenshouders en hun manier van werken. Daardoor zijn ze in staat om de juiste kwaliteit big bij de juiste varkenshouder te brengen.